wine bar Cave de TAMURA

当店はフランスワイン専門のワインバーです。グラスワインは赤・白合わせて14種類以上、ボトルワインは60種類以上ございます。下記「本日のグラスワイン」のメニューは毎日更新しています。

12月8日本日のお一人様１日１オーダー限定のプレミアム・グラスワイン　（輸入元の希望小売価格よりも抑えた価格でのご提供のため お一人様1オーダーのみとご了承ください）

• エシェゾー Grand Cru 2015年（赤）

  2,700円

  生産地： ブルゴーニュ

  造り手：ジャック・カシュー

  ブドウ：ピノ・ノワール100%

  ブルゴーニュを代表する特級畑のエシェゾーです。

  ジャック・カシューのワインは凝縮度を高め、リッチな味わいに仕上げながらもテロワールを表現するとして人気の高い造り手です。

  赤いベリーや樽の香りが広がります。豊かな果実味にしっかりとした酸、きめ細かい渋さにミネラルの旨味と複雑で余韻にいつまでも浸れる味わいです。

12月8日本日のオールドヴィンテージのグラスワイン・赤

• オクセイ・デュレス 1er Cru ラ・ヴァル　1998年

  2,160円

  造り手：ドメーヌ・ロア

  生産地： ブルゴーニュ　ＡＯＣオクセイ・デュレス1erCru

  ブドウ：ピノ・ノワール１００％

  1632年創業。11.5ヘクタールも所有しており生産量が多い上、「長期熟成させて飲み頃になってから販売する」という方針を家族代々受け継いできたため、結構な量のバックヴィンテージを所蔵しています。「レ・デュレス」と「ル・ヴァル」の２トップの畑を所有。最南向きの「ル・ヴァル」は力強い果実味が特徴です。

  1998年は造り手の腕を試された年。７月は冷え込みカラカラに乾燥し、夏は一気に気温が上がり干からびたブドウが出るほどでした。９月初旬の多い雨がブドウを甦らせ、収穫時に好天に恵まれたので凝縮度の高いブドウを収穫することができました。

• シャトー・ラネッサン　1998年

  1,404円

  生産地：ボルドー　ＡＣオー・メドック　

  ブドウ：カベルネ・ソーヴィニオン６０％、メルロー３０％、カベルネ・フラン５％、プティ・ヴェルド５％

  シャトー・ラネッサンは名門のブテイエ家が長く所有するシャトーです。ワインの評価も高く、有名な評論家は「今、格付けを見直せば５級に匹敵するほどのワイン」と高評価をしています。リリース時の味わいは、とてもたくましくスケールの大きい、極めて長命さを感じさせる力強い味わいです。

  1998年は収穫時の９月下旬から１０月にかけて雨が多く、早摘みのメルローの右岸は大成功の年となりました。カベルネ・ソーヴィニオン主体の左岸は収穫までの雨対策によりシャトーに差が出た年ですが、全般的にはかなり質の良いブドウが収穫されました。

スペシャルグラスワイン　～数量限定の特集ワイン～

• シャトー・ティレ・ペ “レ・マルベック” 2015年

  1,728円

  年に一度の蔵出し限定。「最も心に残ったワインTOP１０」に選ばれたマルベック１００％のボルドーワイン

  生産地：ボルドー・アントル・ドゥー・メール

  生産者：シャトー・ティレ・ペ

  当主ダヴィッド・バロー氏はビオロジックを実践し、ブドウに多くを語らせるために樽に移してからはできる限りワインに触れないようにしています。

  ジューシーな果実味に溶け込んだタンニンと心地よい酸があり、エレガントさも兼ね備えた滑らかな味わいです。

  ワイン評価本「Le Guide des meilleurs vins de France 2014」で、ワイジャーナリストのフィリップ・ムーランジュ氏に「最も心に残ったワインＴＯP１０」に選ばれました。

  2011年にビオロジック農法のエコセール認証を取得。ダヴィッド氏は「ピュアリティにおける最高傑作のワイン」を造りたいという信念をもとにワイン造りに励んでいます。

12月8日本日のグラスワイン・白　～フランスワインをメインにオーナーソムリエ厳選のグラスワイン～

• ソーヴィニオン・ブラン “レ・エリティエ・ド・ラ・ノーブル”　2015年

  648円

  生産地：ラングドック　　造り手：ルイ・ペール・エ・フィス

  ブドウ：ソーヴィニオン・ブラン100%

  ソーヴィニオン・ブランらしい爽やかでフレッシュ、しっかりした酸が美味しいワイン。

• ヴィオニエ　モンターニュ・ノワール　2016年

  648円

  生産地：ラングドック　　造り手：モンターニュ・ノワール

  ブドウ：ヴィオニエ100%

  ヴィオニエらしい南国フルーツの香りと豊かで詰まった果実味を楽しめます。控えめな酸がアクセント。

• ソーミュール・ブラン　2016年

  972円

  生産地：ロワール　　　造り手：ファビアン・デュヴォー

  ブドウ：シュナン・ブラン100%

  華やかな柑橘系の香り。豊かな果実味にしっかりした酸とミネラルがあるフレッシュでドライな味わい。

• クローズ・エルミタージュ 　2016年

  972円

  生産地：ローヌ　　　造り手：カーヴ・ド・タン　　　

  ブドウ：マルサンヌ100%

  熟したリンゴのような甘い香り。十分な果実味に控えめな酸、美味しい苦みが特徴のフルーティーな味わい。

• シャブリ 1er Cru ヴァイヨン　2015年

  1,620円

  生産地：ブルゴーニュ　　造り手：メゾン・リケール

  ブドウ：シャルドネ100%

  黄桃やあんず、ナッツ、バターなどの豊かな香りが広がります。味わいは十分な果実味に芯のあるしっかりとした酸とミネラルの旨味を楽しめます。

12月8日本日のグラスワイン・赤　～フランスワインをメインにオーナーソムリエ厳選のグラスワイン～

• ヴィニュス・ピノ・ノワール　2016年

  648円

  生産地：ラングドック　　造り手：ポール・マス

  ブドウ：ピノ・ノワール100％

  フレッシュで華やかな果実味、渋み穏やかできれいな酸があるミディアムボディのチャーミングなワインです。

• ヴィニュス・カベルネ・ソーヴィニオン　2017年

  648円

  生産地：ラングドック　　造り手：ポール・マス

  ブドウ：カベルネ・ソーヴィニオン100%

  豊かな果実味、酸味・渋みの穏やかな南フランスらしい厚みのあるワイン。樽熟成させています。

• リムー “トワベー・エ・オウモン” 2015年

  864円

  生産地：ラングドック　　　造り手：ポール・マス

  ブドウ：メルロー80%、シラー15%、カベルネ・ソーヴィニョン5%

  豊かでやわらかな果実味。タンニンもこなれ心地よい渋さ。力強くもジューシーな味わい。ポール・マスの最高クラス。

• マディラン “シャトー・ブースカッセ”　2013年

  972円

  生産地：南西フランス　　　　　造り手：アラン・ブリュモン

  ブドウ：タナ65%、カベルネ・ソーヴィニヨン25%、カベルネ・フラン10%

  十分すぎる厚みある果実味にタナ特有のしっかりとした渋さを楽しめる、力強い味わい。

• コート・デュ・ローヌ　2016年

  972円

  生産地：ローヌ　　　造り手：ロジェ・サボン

  ブドウ：グルナッシュ80%、シラー10%、サンソー10%

  豊かな果実味で酸は優しく、渋さよりもスパイシーな辛さがあります。アルコール感もあり余韻が心地よいです。

• ニュイ・サン・ジョルジュ 2014年

  1,620円

  生産地：ブルゴーニュ　　　　　　造り手：マシャール・ド・グラモン

  ブドウ：ピノ・ノワール100%

  赤い果実の華やかな香りに豊かな果実味。後半にかけて芯のある酸、きめ細かい渋みとミネラルの旨味が広がります。

• レ・グリフォン・ド・ピション・バロン 2014年

  1,836円

  生産地：ボルドー　　　　造り手：シャトー・ピション・バロン

  ブドウ：カベルネ・ソーヴィニヨン55%、メルロー45％

  1855年格付け第２級シャトー・ピション・バロンのセカンド。

  豊かな果実味にきめ細かくもしっかりした渋さ、心地よい酸のバランスが素晴らしい力強くも上品なボルドー。

そのほかのグラスワイン

• ＜デザートワイン＞　シャトー・カントグリル　2014年

  1,296円

  貴腐ワイン

  生産地：ボルドー・ソーテルヌ　　造り手：シャトー・カントグリル

• ＜デザートワイン＞　ドン・ペーエクス　1987年

  1,728円

  酒精強化ワイン

  生産地：スペイン・モンティーリャ・モリーレス　　造り手：トロ・アルバラ

• ＜シャンパーニュ＞　シャルル・ド・カザノーヴ　ブリュット

  1,296円

  生産地：シャンパーニュ　　造り手：シャルル・ド・カザノーヴ

ボトルワインのリスト

• ボトルワインリスト

  ブルゴーニュ・ボルドーを中心にフランスワインを80種類以上ご用意しています。

  フランス以外のワインも若干ですがございます。

  価格は3,456円～50,000円くらいまでとなります。